茶叶寿眉与贡眉的区别

白茶Y
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2021年3月1日11:22:00
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贡眉与寿眉的区别在于质量区别,贡眉是上品,品质优于寿眉。二者同属于白茶,贡眉成品茶比寿眉毫心明显,茸毫色白且多。寿眉以灰绿色为主,形状稍卷曲、自然美,泡开后,汤

贡眉与寿眉的区别在于质量区别,贡眉是上品,品质优于寿眉。二者同属于白茶,贡眉成品茶比寿眉毫心明显,茸毫色白且多。寿眉以灰绿色为主,形状稍卷曲、自然美,泡开后,汤色为琥珀色。

贡眉和寿眉的区别:

1、质量区别

贡眉和寿眉的区别不大,它们唯一的区别是质量,贡眉是上品,贡眉的质量要优于寿眉。

茶叶寿眉与贡眉的区别

2、同属白茶

贡眉又被成为寿眉,寿眉又被传成为贡眉,两者同属于白茶。

3、统称小白

贡眉和寿眉都是以菜茶茶树的芽叶制成的,称为小白,以此与福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的大白毛茶相区别。

4、优质贡眉的特征

优质的贡眉成品茶毫心明显,茸毫色白且多,干茶色泽翠绿,冲泡后汤色呈橙色或深黄色,叶底匀整、柔软、鲜亮,叶片迎光看去,可看出主脉的红色,滋味醇爽,香气鲜纯。

寿眉的特点

寿眉的原料采用的是低级的大白茶或者菜茶。制作工艺即白茶的制作工艺,并且取一芽二三叶经萎凋烘焙而成。寿眉的外形其貌不扬,有人形容其为扫起来的落叶,以灰绿色为主,形状稍卷曲、自然美。泡开后,汤色为琥珀色,清澈透明;香气鲜纯;滋味醇爽。寿眉的采摘时期通常较晚,最早也得四月下旬,所以五月以后才能喝到新寿眉。

贡眉的特点

贡眉最初采用的原料是菜茶,用菜茶做的贡眉要求采摘一芽二三叶,但由于菜茶的量太少,贡眉也用原料较差的大白茶制作。由于贡眉形状瘦小,形状像眉毛,因此得名。可以将贡眉进行级别划分:一级贡眉、二级贡眉、三级贡眉、四级贡眉。

福鼎寿眉白茶饼的泡法和保存方法详解

在市面上,我们能够看到有不少茶叶会制作成茶饼,而这些茶类就包括有白茶,而寿眉作为白茶的一种,被做成茶饼是最为常见的。

福鼎寿眉白茶饼的泡法

1、备具

首先,在冲泡寿眉紧压茶之前,必须要把需要用到的茶具准备好,即茶壶、茶杯、茶匙等这些茶具。

2、洗、温杯

然后,把所有的茶具准备好了之后,下一步的动作就是洗、温杯,也就是把茶具用烧开的开水进行冲洗一遍,同时这样也可以达到温杯的效果。

3、置、洗茶

接着,洗、温杯完毕之后,用茶匙将茶叶放入少量至茶壶中,冲入开水,第一次为洗茶,冲泡时间为10秒左右。洗茶是为了将茶叶中的杂质去除,冲泡太久会导致茶叶中的营养流失。

福鼎寿眉白茶饼的泡法和保存方法详解!

4、冲泡

然后,洗茶这一步完成了之后,就可以进行冲泡茶叶了,此时可再次冲入沸水,冲泡差不多到茶叶舒展时,就可以好了。

5、出茶

冲泡好茶叶之后,就可以进行下一步的动作,即出茶,也就是说将泡好的茶水倒入到准备好的公道杯中。

6、分杯品茗

最后,出茶完毕,就可以分杯品茗了,也就是将公道杯中的茶水分入每个小品茗杯中,然后就可以品饮了。

福鼎寿眉白茶饼保存方法

1、冷藏保存

寿眉茶饼能冷藏保存,在保存的时候可以把寿眉茶饼用保鲜袋密封起来,再存入冰箱的冷藏室,这样就能让寿眉茶保存较长时间不变质,但是寿眉白茶在冷藏保存时,不能和带有刺激性气味的食品放在一起,不然容易出现串味,会影响贡眉茶饼的味道。

2、木炭保存

寿眉茶饼还能用木炭保存,把包装好的寿眉茶饼放到一个可以密封的纸箱中周边放上干净的木炭,木炭具有较强的吸附性能吸收空气中多余的水分和异味,它能为寿眉茶饼提供良好的保存环境,能让它保存特别长的时间,但在保存过程中用来保存寿眉茶饼的木炭要经常取出放到阳光下晾晒,不然会影响保存效果。

3、生石灰保存

寿眉茶饼还能用生石灰来保存,在保存的时候要把寿眉茶饼包装好,再把它装入到大的茶罐中,把生石灰装入到干净的小布袋中,把口密封好也放入到茶罐中,然后把茶罐的盖密封好放到阴凉通风的环境中保存,这样也能让茶叶保存较长时间不变质,因为生石灰是一种非常强效的天然干燥剂,用它来保存寿眉茶饼既能防止茶叶变质又能让茶叶保留持久的清香。

以上就是关于贡眉白茶饼的介绍了,这种茶叶保存时间越长,陈化越严重,而且营养价值越高,口感也会更加诱人!

南山寿眉茶是如何制作的

南山寿眉茶其实还是很有自己的独特之处的,不管是在外形上还是内质上,都是非常不错的绿茶茶品。其具有条索微扁略弯,色泽翠绿披白毫,形似寿者之眉,香气清雅持久,滋味鲜爽醇和,汤色清澈明亮,叶底嫩绿完好的特点。同时内含的营养物质丰富,具有绿茶特殊的保健功效。那么南山寿眉茶是如何制作的?

1、鲜叶采摘

首先,南山寿眉制作的第一步就是鲜叶采摘,在这点上还是要有严格的要求的。那么春季开采,采摘标准为玉白色的一芽一叶初展鲜叶。要求匀净、完整、鲜活。

2、摊放

然后,南山寿眉制作的第二步就是摊放了,在这点上不管是环境还是时间都要特别注意。那么摊放用竹匾薄摊,环境要求清洁卫生,阴凉通风。摊放时间要适当,以叶片以软,散发青气,含水率60%左右为适度。

3、杀青

接着,南山寿眉制作的第三步就是杀青,这个步骤其实是需要很多专业技术的。一般是选用600型不锈钢电热式多用机。锅底温度160~180℃,投叶量每锅1400g,其间不时通热风散发青气。用时7~8分钟,快速出锅。杀青程度以叶色转暗绿,叶质柔软,紧直成条,手捏成团,具有清香,含水率40%左右为宜。

4、做形

之后,南山寿眉制作的第四步就是做形,其实在这一步也是为了减少一些茶叶的含水量。一般是要求用63型电炒锅。投叶量250g,锅温80~90℃。用双手沿锅底向同一方向理条,然后并拢,使茶叶在掌心来回搓揉。掌握轻重适度,用时6分钟。待条索紧直,含水率约30%时出锅摊凉。

5、烘干

最后,南山寿眉制作的第五步就是烘干了,而烘干还分初烘和足干。一般要求用3型热风烘干机。初烘温度控制在100~110℃,足烘温度控制在80~90℃。成茶含水率为5%~6%。

南山寿眉的保存禁忌

1、忌潮湿

南山寿眉在保存的时候,需注意一定要避免潮湿,这个是非常重要的。因为绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生霉斑,进而酸化变质。

2、忌高温

南山寿眉在保存的时候,需注意避免在高温的环境下存放。那么绿茶茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。

3、忌阳光

南山寿眉在保存的时候,需注意一定不要在有阳光直射的地方储存。因为阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使绿茶茶叶品质变坏。

4、忌氧气

南山寿眉在保存的时候,要注意避免被氧化,否则品质则会慢慢打折扣了。因为绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深,使营养价值大大降低。

5、忌异味

南山寿眉在保存的时候,还要注意避免在有其它异味的地方去存放。因为绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定,能够广吸异味。因此,茶叶与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法去除。

以上就是为大家介绍的南山寿眉的制作工艺过程,相信大家了解过后,也觉得要制作一种茶叶是需要非常精心的,所以好茶是非常来之不易,大家在饮用的时候一定要多多用心去品味。